En una olla o cazo de hierro fundido coloca la carne, la manteca, el agua, el ajo y la sal. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Ya que soltó el hervor, reduce la temperatura a fuego lento (bajo), tapa la olla y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne ya esté suave.
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Ingredientes
- 1 kg de maciza y costilla de cerdo con grasa, cortada en trozos pequeños.
- 2 tazas de jugo de naranja.
- 1 ramillete de hierbas de olor.
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional)
- tortillas de maíz, al gusto.
- guacamole básico, al gusto.
- salsa borracha, al gusto.
- Cilantro. Esta hierba es de las más utilizadas en México para cocinar cualquier tipo de platillo sobre todo guisados con carne de pollo, res y cerdo, con los que son condimentados a la perfección. …
- Perejil. Se parece al cilantro, pero no lo es. …
- Laurel. …
- Albahaca. …
- Azafrán. …
- Romero.
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Instrucciones
- 1Coloca la carne en una cacerola y cubre con agua.
- 2Agrega la cebolla, ajo, laurel y sal.
- 3Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa.
- 4Cocina hasta que la carne esté cocida pero firme, aproximadamente 45 minutos.
- 5Desecha el caldo, cebolla, ajo y laurel.
¿Cómo mantener las carnitas?
Si no vas a consumir las carnitas el mismo día te recomendamos guardar las porciones en tuppers o bolsas con cierre y congelarlas. De hecho, es mejor aún si las envasas al vacío, eso sí, siempre y cuando tengas el aparato en casa.
¿Cuánto tiempo tardan en hacerse las carnitas?
Cocina entre 45 minutos a 1 hora.
A medida que se cocine, adquirirán ese color dorado característico de las carnitas michoacanas.
¿Cómo se llaman las partes de las carnitas?
Hay tacos de maciza, costilla, tripa, cuerito, nana (matriz), buche (estómago), trompa, hígado, surtida o sea de todo un poco, nenepil (lengua), panza, chamorro, bofe (pulmón) y vísceras. De los complementos que lleva un taco de carnitas está: el cilantro, limón, cebolla, sal y salsa que es el gran toque final.
¿Cuánto reduce la carne de puerco en carnitas?
Aproximadamente obtendrás 70 a 80 kg de carne, dependerá si deseas usar todas sus partes partes de la piel puedes obtener chicharrón o chalés, podemos ayudarte con gusto.
¿Cómo se hace las carnitas de puerco estilo Michoacán?
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- CALIENTA la manteca en una olla o cazuela amplia y deja que se derrita. …
- REMUEVE hasta que la carne cambie ligeramente de color.
- DISUELVE la sal y el azúcar en el jugo de naranja; vierte encima de las carnitas y revuelve. …
- COCINA de 45 minutos a 1 hora o hasta que la carne este suave.
¿Cuáles son las 3 hierbas de olor?
Las hierbas aromáticas con las que debes cocinar.
- HIERBAS AROMÁTICAS. …
- LA ALBAHACA. …
- EL PEREJIL. …
- EL LAUREL. …
- EL ROMERO. …
- HIERBABUENA. …
- TOMILLO. …
- CILANTRO.
¿Qué hierbas van bien con el cerdo?
Salvia, romero, orégano, y comino molido son los sazonadores mayormente utilizados con el cerdo. Para adobar 4 chuletas de cerdo, usa una mezcla de especies equivalente a 1/2 a 1 cucharilla.
¿Qué hierbas tiene las hierbas de olor?
Las hierbas de olor son un complemento ideal para tus platillos. Este manojo contiene tomillo, mejorana y laurel fresco. Esta aromática mezcla, aporta aroma y también tiene uso medicinal. Agrégalo a sopas, estofados, guiso carnes o pescados para exaltar sus sabores.