What should I make for dinner tonight? This might just be the number one question that we ask ourselves almost daily over here.
Then you have come to the right place, we have rounded up 15 carnitas mexicanas that we have shared over the years.
Plus, there is such a variety of flavours in these recipes, so you are sure to find something for you. Most of these recipes are quick and easy ones made especially for busy weeknights.
15 Carnitas Mexicanas
Carnitas de puerco tradicionales
Carnitas de Puerco Estilo Michoacán
Carnitas: historia y cómo preparar este famoso platillo mexicano de origen 100% criollo
Receta de Carnitas de puerco
Beef carnitas
Carnitas Mexicanas
Receta de Carnitas de puerco
Carnitas Michoacanas
¿Qué carne son las carnitas?
¿Qué es el carnitas en México?
En México se le conoce como carnitas al platillo hecho a base de cerdo que es cocido en su misma manteca. Para su preparación se utilizan gigantescos cazos hechos de cobre o de acero inoxidable y una pala de madera para mover su contenido.
¿Cómo se llaman las partes de las carnitas?
Hay tacos de maciza, costilla, tripa, cuerito, nana (matriz), buche (estómago), trompa, hígado, surtida o sea de todo un poco, nenepil (lengua), panza, chamorro, bofe (pulmón) y vísceras.
¿Cuál es el origen de las carnitas?
Las carnitas michoacanas son un platillo de origen criollo que surgió después de que el cerdo fuera introducido al nuevo continente. Y aunque es muy común que su origen sea atribuido al estado de Michoacán, otros estados como Hidalgo, Querétaro, Jalisco o incluso la Ciudad de México también se disputan la autoría.
¿Cómo se llama lo que queda de las carnitas de puerco?
Las grasitas o tlalitos
(Comúnmente llamados así en el centro de México), son los residuos de carne que se asientan en la grasa donde se elaboran las típicas carnitas o el chicharrón (ambos hechos de la carne de cerdo) y que obtienen una textura demasiado dorada.
¿Que venden en las carnitas?
Maciza: Carne magra del cerdo, pierna, paletilla, lomo… Chamorro: Rótula.
- Vísceras: Hígado, corazón, riñones.
- Partes de la cabeza: Sesos, oreja, trompa, cachete… la lengua ya se mencionó: Nenepil.
¿Cuáles son las partes más ricas de las carnitas?
Cuando Fernando come carnitas siempre pide la barriga. Esa parte tiene todo: la parte del cuero, un poco de grasa, pero también carne. Así se evita pedir la maciza y los cueritos y se asegura de que todo está jugoso.
¿Qué es la falda en carnitas?
Falda: Es la parte baja del cerdo, a un lado de la panza. Puede prepararse cocida y deshebrada. Cortada en trozos se cuece y luego se guisa.
¿Qué es nana y buche?
Nana: Es el útero o matriz del cerdo y que a veces, se mezcla con tripas. Buche: Se refiere al estómago del cerdo, parte a la que se le retira la grasa antes de cocinarla. Nenepil: Así se le designa a la combinación entre lengua, estómago y útero del cerdo hecha taco.